食用油，家家户户的厨房必备品，煎炒焗炸伤，让菜品更为出众都少不了它！但食用油也不会变质，变质后的食用油对人体的危害性堪比地沟油，相当严重可致癌物！ 你告诉食用油的保质期是多久吗？ 在出售食用油时 包装纸上一般都写出着是18个月或者更长 然而 汴京后的食用油即使是在保质期内 也不一定就是安全性的！ 广东公共卫生在线带你去理解 误食变质食用油导致食物中毒 近日，湖北十堰城区的陈女士，在用于了房东留给的半壶食用油炒菜后，一家三口都感觉头晕、恶心、气喘，还腹泻。经医生检查后，母女俩被发病为食物中毒，而接诊医生回应，食用水解、酸败的食用油不会危害身体健康。 无独有偶，之前光明网也报导了一起食用油安全事故。
没想到家里常用的食用油竟然也不会沦为生活中的隐形刺客，而且食用水解、酸败后的食用油比地沟油还要毒。 一般而言，食用油汴京3个月是安全性用油的临界点。而汴京3个月还没吃完的食用油，就相等于我们身边的一颗不定时炸弹，随时有可能威胁我们的身体健康乃至生命。
▲有所不同时间段的食用油过氧化值测试 在同一个测验中，汴京一年的食用油和抽油烟机盒里的油结果十分相似。 汴京时间多达半年的食用油的过氧化度就早已偏高了，而试纸的颜色也随着时间渐渐加剧，所以说道汴京一年的油堪比抽油烟机盒里的油，千万无法再行食用了！ 食用油变质的危害 只不过平时吃饭的时候，就可以找到敲幸的油壶摸起来不会有一种包覆包覆的，油腻腻的感觉，而且壶盖、壶壁上涂的油会有哈喇味，而这种难闻难闻的味道就是油脂再次发生水解、酸败产生的。 而变质后的食用油不仅炒菜不爱吃，还不会产生对人体危害的过氧化物和自由基，加快人体凋亡，减少患心血管病、肿瘤、癌症等疾病的风险。
另一方面，油脂酸败产生的有害物质被消化道吸取后，不会渐渐移到肝脏及其他器官，进而引发慢性中毒，长年喂食还可能会引起腹泻、呕吐、腹痛等。 食用油为什么不会变质 只不过食用油的变质不仅跟汴京食用时长挂勾，还跟我们日常生活的一些小习惯息息相关。例如，下面这几个小习惯不会加快食用油的水解。
不拧紧油壶的盖子 有的人炒菜用油后，不留意将油壶的盖子拧紧，油就不会认识更好的空气，加快酸败。 油壶长年摊着 将油壶放到厨房窗台上，长年被阳光太阳光，更容易水解。 油壶凸挨着灶台 很多人习惯把油壶放到灶台边上，实在便利挑。
但一般情况下，温度越高，油脂就越更容易酸败。 如果将大桶油放到灶台底下，也不会因为温度过低加快水解。 将新的油必要放入油壶 油脂的水解不会传染，若旧油不行完了就加新油，油脂水解速度不会变快。 如何准确储藏食用油 家作为一个重量级单位，大家庭里的食用油需求量也是相当大的，去餐馆出售的食用油也是一大桶众多罐的，指不定什么时候不会吃完，但过几个月后就拿走又变得浪费。
那以下的一些生活小妙讨可能会帮到你，可以使食用油水解得快一点。 1.靠近灶台、避光放置 不要因便利将油壶放到灶台附近，高温不会增进油脂酸败，更加不要放到有眼光照射的地方，要避光、弃高温留存。 2.出售小瓶装的食用油 一般的食用油纸盒标示的保质期为1年以上，但汴京后油脂就不会认识到氧气并水解。
一般情况下，汴京后的食用油建议在3个月内吃完，因此大家最差自由选择小瓶装的食用油。 3.出售使用类似的保鲜密封工艺的品牌食用油，可将水解速度减少30%，让食用油维持新鲜。
4.间隔两三个月就清除一次油瓶，且把旧油和新油分离储存。
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